佛跳墙是什么菜组成的 佛跳墙是什么菜

佛跳墙是属于闽菜,是一道高端的食物,极少数的人吃过真正的佛跳墙,高端在于它所选择的食材,是海参,蹄筋,墨鱼,鲍鱼等,它们混合在一起,加上绍兴酒和高汤用文火慢慢烹饪而成。福建福州很有知名的菜品,还被称为是福寿全。

成品之后非常柔润,香味浓郁,丝毫都不会觉得腻味,入味感合适。更为重要的就是它对煨器有很大的讲究,一般使用绍兴酒坛效果是最好的,否则对它的味道会有很大的影响。而且需要把所有的食材都放入坛子之中,然后加上料酒和高汤,使用文火慢慢炖上十几个小时。

佛跳墙是上个世纪中后期扬名世界的名菜,它是一种蕴含了中华文化的美食,上个世纪吃到过正宗佛跳墙都是些达官贵人,而现在人们的生活水平提高了,很多人都想吃这一道美食,虽然很多地方都有佛跳墙,但是正宗的佛跳墙很多人都没吃过。

佛跳墙最主要的材料有鲍鱼、鱼翅、花胶、干贝、海参、鱼唇、鸽子蛋、瑶柱、蹄尖、、花菇、排骨等等,而需要的其他材料还有几十种,山珍海味应有尽有,而且这些食材还有高低之分。

我们都知道佛跳墙是用坛子装着的,而这道菜对于煨器也是很有讲究的,用绍兴酒坛就非常好的选择。酒坛的需求对于佛跳墙的味道有很大的影响。因为佛跳墙是将原料放在坛子里,用高汤、料酒等用文火煨煮十几个小时,炖出来的汤水。

 
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