基围虾怎么煮 煮基围虾开水煮还是冷水

煮基围虾是用开水煮,在开水下锅时虾外表迅速变熟,保护了虾肉里面的维生素,同时能够杀灭虾肉里面的酶。而且开水会让虾肉直接紧绷起来,从而保证了虾肉的鲜嫩。

煮基围虾开水煮还是冷水

对于厨房小白来说,煮基围虾是最简单的一道菜。其实煮基围虾也是有讲究的,开水和冷水煮出来的基围虾口感是不一样的。那基围虾到底是用开水煮还是冷水呢?基围虾是不能放在冷水里面煮的,因为冷水会破坏掉基围虾肉质鲜美的特性,所以煮基围虾要用开水。基围虾在开水下锅时,虾外表迅速变熟,保护了虾肉里面的维生素,同时能够杀灭虾肉里面的酶。而且开水会让虾肉直接紧绷起来,而不会像是温水煮青蛙一样,等到虾都死了之后肉都松了。

基围虾怎么煮

1、将基围虾洗干净,去掉虾线,再用料酒腌制5分钟去腥味。

2、锅里加入清水,加入姜片和少许料酒。

3、大火煮开后,再放入基围虾,煮到全部变色后即可捞出。

4、准备一个小碟,倒入生抽和香醋混合调成酱汁,把虾壳剥掉后,蘸上酱汁就可以吃了。

 
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