蒸螃蟹冷水还是热水下锅 大闸蟹用冷水还是开水蒸

      蒸大闸蟹的时候应该是开水下锅蒸。水开后再下锅的话,可以保持大闸蟹的鲜美,而且这样大闸蟹的腥味也会少一些。

大闸蟹用冷水还是开水蒸

      在蒸大闸蟹的时候,入锅的水是冷是热都无所谓。最重要的是,捆绑好的大闸蟹一定要等水开了之后再下锅蒸。

      在水开之后下锅的话,大闸蟹就会迅速变熟,这样就可以锁住蟹肉的鲜美味道。同时,热水下锅可以减少大闸蟹的腥味。

      再者热水下锅,大闸蟹熟得快的话,其中的蟹黄、蟹膏就不容易流失。大闸蟹上锅蒸上15-20分钟左右即可,这样蒸出来的大闸蟹肉质鲜美并且不柴。

      如果想要蒸出外壳颜色通红的大闸蟹,最好一定要将水烧开,且蒸汽比较旺的开水才可以。如果蒸汽比较少的话,蒸出来的大闸蟹就会呈现出半红色。

      一般来说,为了便于大闸蟹的运输,都会将大闸蟹的腿捆绑起来,这是为了避免大闸蟹出现掉腿的情况。

      因此,在蒸制大闸蟹的时候,不需要将捆绑大闸蟹的绳子剪去。除此之外,一定要壳朝下的蒸大闸蟹,这样里面的蟹黄才不会流失。

 
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