什么是干贝 干贝是什么

2022年1月11日学习分享13 次围观478字

干贝是一种由扇贝的闭壳肌制成的干制品。干贝味道鲜美古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,矿物质的含量也远在鱼翅、燕窝之上。 干贝中优质新鲜的,呈淡黄色,如小孩指头般大小。粒小者次之,颜色发黑者再次之。

干贝放的时间越长越不好。品质好的干贝干燥,颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。

如何辨别干贝好坏

1、颜色:首先要仔细观察干贝的颜色,正常的干贝颜色呈现鲜黄色,如果颜色为白色或黑色的话,则说明为劣质干贝,或者说明该干贝已经发霉变质了。

2、形状:干贝需要经过加工,如果没有添加其他物质的话,则干贝的形状是完整的,而且肉质饱满,反之如果干贝形状破碎,或者有很多杂质的话,则说明是添加其他物质了。

3、大小:干贝的大小是不统一的,会有大有小,但是卖家往往会分别出来,把大干贝放在一起,再把小干贝放在另一半,分开售卖,所以如果干贝的大小不统一的话,则说明为质量较差的干贝。

4、气味:闻一闻干贝的气味,如果有一股咸味或腥臭味的话,则说明该干贝的质量较差,优质的干贝闻起来有一股甘甜气味。

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