炒芦笋需不需要焯水 炒芦笋要焯水吗

2022年1月11日学习分享8 次围观414字

  炒芦笋需要焯水,原因有两点:1、这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。2、因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。

芦笋焯水的注意事项:

1、水一定要彻底加热至沸腾后,再把需焯水的材料入锅。一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。

2、加几滴食用油,能让焯过水的青蔬颜色保持好看的翠绿。

3、加入食盐,这样加热的过程中,盐的味道会略进透到蔬菜内里,吃的时候有些许底味,口味更好。

芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏(bǎi)的幼苗,可供蔬食。未出土的呈白色称为白笋,出土后呈绿色称为绿笋。植株高可达1米,根粗2-3毫米,茎平滑,上部在后期常俯垂,分枝较柔弱。

芦笋在土壤疏松、土层深厚、保肥保水、透气性良好的肥沃土壤上,生长良好。芦笋含有丰富的维生素B、维生素A,以及硒、铁、锰、锌等微量元素,已成为保健蔬菜之一。

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