擀饺子皮的小技巧 饺子皮有嚼劲顺滑一般是加了什么

2022年1月11日学习分享9 次围观379字

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和面粉的时候加少许盐和鸡蛋,可以让擀出的饺子皮有嚼劲更顺滑,还能让饺子在水煮过程中不容易坏皮。

饺子皮有嚼劲顺滑一般是加了什么

1、加盐

为啥在和面粉的时候要加少许盐呢?加盐的好处是会增加面粉的筋性,让饺皮更有嚼劲。加盐的还有一个好处是可以防粘,避免饺子煮出来互相粘在一起。

2、鸡蛋。

一般在做面包的时候都会加鸡蛋,其实擀饺子皮的时候加鸡蛋也是可以的,还能让调出来的面有筋道更透明,让你的饺子白里还会透黄,增加食欲。

擀饺子皮的小技巧

1、一般饺子皮的面粉会选择普通面粉(指中筋面粉),也可以购买超市卖的那种专用饺子面粉。

2、选择温水和面,在和面的过程顺带加5克左右的盐,另外再加鸡蛋,如果是和一斤面粉,可以加一个鸡蛋,若是两斤面粉,宜加两个鸡蛋。

3、在和面的时候注意少量多次加水,掌握好水量,以免和面太硬或者太软。

4、和面完成之后最好盖上湿毛巾,醒20-30分钟为宜。