驴打滚凉了也不硬的做法 驴打滚凉了不硬的配方

2022年1月11日学习分享11 次围观453字

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驴打滚凉了不硬的配方:准备好200g糯米粉、300g黄豆、100g花生和豆沙馅、30g土豆淀粉、30g糖、20ml油、220ml清水,其中糯米粉要选择水磨糯米粉,放到盆子里,加上白糖、土豆淀粉、食用油,然后倒入220ml的清水,用筷子搅成细腻没有颗粒的面糊,然后盖上保鲜膜,上锅蒸25分钟,蒸好之后取出来趁热用筷子搅拌均匀,然后盖上保鲜膜放凉至不烫手的状态。

接下来制作豆面,300g的黄豆加上100g的花生,加上花生做出来的豆粉会更加的醇香,洗干净,倒到锅里,中小火炒15分钟,不停地翻炒,炒至微黄变焦,关火盛出晾凉,然后放到料理机中,利用破壁功能将其打碎。

案板上铺上一层豆粉,把糯米面团拿到案板上,上面再撒上豆粉,用擀面杖把它擀薄,大约3毫米厚即可,然后在上面均匀的抹上一层红豆沙,从一边卷起来,刀上抹上黄豆粉,切成段,吃不完的撒上豆粉,装到密封盒里冷藏或者冷冻保存即可。

糯米团中加入淀粉,可以使做出来的驴打滚口感更加的劲道,而加油可以使驴打滚即使放凉了也不会硬,加上这两样,口感软糯又劲道,非常的好吃。