豆腐脑太稀了怎么办 豆腐脑太稀了怎么补救

2022年1月11日学习分享26 次围观414字

如果豆腐脑已经制作出来,是没有办法补救的,只能避免下次制作出来的豆腐脑变稀。如果豆腐脑里的含水量太高导致豆腐脑变稀,可以添加浓稠的豆浆来避免这种情况;如果是因为石膏、醋放多或者放少导致豆腐脑变稀,则增减卤水即可。

豆腐脑太稀了怎么补救

豆腐脑又叫做豆腐花,是一道著名的传统特色小吃,主要是用大豆、石膏、木耳、香菜、辣椒、水、盐、淀粉等材料制作而成。其口感细嫩、柔软、润滑。因为南北地区的食俗不同,两个地区对豆腐脑食用的口感也是不同的。例如,北方多爱咸豆腐脑,而南方则偏爱甜豆腐脑,再就是四川、重庆等地区喜爱酸辣口味的豆腐脑。

在家自制豆腐脑的时候,豆腐脑很稀的话,主要是内酯放得过多或者过少导致,再就是可能是水分过多导致豆腐脑变稀。一般来说,如果内酯放少了就会使得豆腐脑不凝固,变得很稀;内酯放多了的话,就会导致豆腐脑变成絮状,且吃起来发酸。这时候适量增减内酯,即可避免豆腐脑变稀的情况;或者也可以通过添加浓稠的豆浆来避免豆腐脑变稀。

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