腌制皮蛋需要什么材料 皮蛋用几种材料做成的

2022年1月12日学习分享16 次围观456字

      皮蛋是用四种材料做成的,分别为鸭蛋、食盐、次茶以及碱性物质,如面碱、生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等。

腌制皮蛋需要什么材料

      松花蛋又叫做皮蛋、灰包蛋、包蛋,其主要是以新鲜鸭蛋、生石灰、纯碱、食盐、植物灰等为原材料制作而成。

      皮蛋具有鲜滑爽口的口感,味道微咸,但是其色、香、味均有独到之处。制作皮蛋的主要原材料可以用鸭蛋,鸡蛋也是可以的。

      在传统的皮蛋加工工序中,还会加入有毒的重金属元素——黄丹粉。实际上,吃多了含铅的皮蛋,很容易造成重金属中毒。

      但是,现在经过改良之后,科研部门做出了可以替代氧化铅的物质,那就是EDTA和FWD。这样就可以避免重金属中毒,相对来说健康安全一些。

      制作皮蛋的主要方法为将热水、茶叶、食盐、面碱、黄丹粉倒进容器里拌匀均匀,然后用配好的料泥均匀涂抹在鸭蛋上。

      包匀之后放进缸里,用塑料薄膜密封保存,最后放置在15-30 ℃环境下一个月左右就可以食用了。

      需要注意的是,鸭蛋一定要选择表面光滑且没有破痕的。在给鸭蛋包泥的时候,最好戴上手套,避免伤手。

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