如何让面团发酵得更膨松 怎样才能让面团发酵得更膨松

2022年1月12日学习分享20 次围观237字

先将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟。将面粉、泡打粉、白砂糖放到面盆中,用筷子搅拌均匀,再把酵母水倒进去,用筷子搅拌成絮状,然后反复搓揉成光滑的面团,用保鲜膜或者湿布裹住面盆,放置温暖处,醒发一小时即可。

小贴士:

1、在发面的过程中,反复揉搓面团这个步骤至关重要,其目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水分后形成面筋,从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失,使发好的面团膨松多孔。

2、还有就是面团千万不能和的太硬了,差不多经过两次膨胀后的面团就可以使用了。

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