蒸馒头能用小苏打发面吗 小苏打可以发面蒸馒头吗

2022年1月12日学习分享10 次围观244字

小苏打可以发面蒸馒头。在烹调行业中,小苏打通常作为膨松剂使用,因为小苏打的主要成分为碳酸氢钠,遇热发生反应后会生成二氧化碳气体和水,这些气体溢出就会使得馒头呈现蜂窝状,达到发面蒸馒头的目的。

蒸馒头能用小苏打发面吗

小苏打主要成分是碳酸氢钠,圆形固体,颜色洁白,易溶于水。在用小苏打发面蒸馒头的时候,碳酸氢钠会遇热分解成碳酸钠、二氧化碳和水。其中的二氧化碳和水溢出,可以让馒头更加蓬松.

但是要注意,用小苏打发面要注意用量的掌握,过量使用小苏打会导致碳酸钠残留在食品中,有碱味儿,影响食物口感。

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