茶叶的分类有哪几种 茶叶的分类

2022年1月13日学习分享10 次围观430字

绿茶、青茶、白茶、黑茶、红茶、黄茶、花茶。绿茶是我们中国最受欢迎的一种茶类,是不发酵的茶类。西方国家对茶分3类:红茶、绿茶、乌龙茶。日本则分为:不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。

绿茶:龙井、碧螺春、太平猴魁、信阳毛尖、黄山毛峰等;红茶:祁红、滇红、宁红、正山小种、红碎茶等;黄茶:君山银针、北港毛尖、霍山黄大茶等;白茶:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等;黑茶:普洱散茶、普洱沱茶、六堡茶、茯砖茶等。

绿茶工艺:鲜叶-摊晾-杀青-揉捻-干燥。杀青就可分为:炒青、晒青、捞青、烘青、蒸青。特点:清汤绿叶、叶绿素和维生素含量较高。

白茶:轻发酵茶,种类和产量都较少;工艺:鲜叶、萎凋、干燥,工艺虽简单,但比较难掌控;特点:干茶表面不满白色茸毛;汤色较浅。

黄茶:弱发酵茶,黄茶代表君山银针产量非常少,是难得一见的名茶。工艺:鲜叶-摊晾-杀青-揉捻-闷黄-干燥。

青茶:半发酵茶,特点:绿叶红镶边,茶叶青褐色,茶汤黄亮,花香浓郁。工艺:鲜叶-萎凋-摇青-杀青-揉捻-干燥。

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