鲈鱼需要蒸多久 一斤重的鲈鱼要蒸八分钟够吗

2022年1月13日学习分享8 次围观488字

一斤重的鲈鱼蒸八分钟不够,蒸十二分钟比较好。这时候鲈鱼刚好熟,但也并不老。清蒸鲈鱼最重要的是保持它们的鲜嫩口感,其次就是掌握火候和时间。

  一斤重的鲈鱼要蒸八分钟够吗

  鲈鱼又叫花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼,是中国四大淡水名鱼之一。其肉质洁白肥嫩,没有腥味且细小的刺比较少,味道鲜美。

  最常见的鲈鱼的做法是清蒸。清蒸可以保持鲈鱼原本的鲜美,以蒸菜为主要烹饪技巧,清蒸鲈鱼的口味咸鲜,做法也比较简单。

  一般来说,选取一斤左右的鲈鱼最好。这样的鲈鱼蒸出来刚熟,鱼肉就会十分细嫩爽滑,此时鱼肉的鲜美就可以完全被发挥出来。

  一斤重的鲈鱼蒸上十二分钟即可。如果蒸八分钟的话,鲈鱼肉可能还没熟,这样就比较带有腥味,影响食用口感。蒸上十二分钟是刚刚好的,这时候鱼肉刚熟且带有鲜美的口感。

  将处理好的鲈鱼用盐、柠檬汁和料酒腌制一下,然后将葱姜铺在盘子下面;用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁,和鲈鱼一起蒸上十二分钟,在鱼上放上葱姜丝,并且浇上七成热的油,最后放上香莱段及青红椒丝即可。

  在腌制鲈鱼之前,一定要在鱼的背鳍两侧各划一刀,这样才能使鲈鱼腌入味。在上锅蒸的时候,一定要选择大火蒸上十二分钟。

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